1、餐厨垃（lā）圾的定（dìng）义（yì）及分类（lèi）

2019 年 11 月，住房和（hé）城乡建（jiàn）设部发布了《生活垃圾分类（lèi）指（zhǐ）标》新版标准，其（qí）将餐厨垃（lā）圾、厨余（yú）垃圾或者湿（shī）垃圾统一（yī）分（fèn）为厨余垃圾，厨余垃圾处理行（háng）业在垃（lā）圾（jī）分类的推行过程中得到了广泛的关（guān）注。

餐厨垃圾成分复杂（zá），是一种包含油、水、蔬菜、水果皮（pí）、肉（ròu）、米（mǐ）面以及废弃餐具、塑料、纸巾等（děng）多种物质组成的（de）混（hún）合物。餐厨垃（lā）圾由居（jū）民（mín）的日（rì）常（cháng）生产消费过程中产生（shēng），是食物垃圾中占比（bǐ）最高的部分。餐厨（chú）垃圾的来（lái）源主要（yào）包括家庭（tíng）、食（shí）堂、学（xué）校、及餐饮行（háng）业等产生（shēng）的食物加工边角余（yú）料及食物（wù）残（cán）余。餐厨垃圾（jī）占当前（qián）生活垃圾的 59.3%，是生（shēng）活垃圾的重要组成部分；在中国推进（jìn）的垃圾（jī）分类（lèi）的时（shí）代浪（làng）潮下，餐厨垃（lā）圾的（de）处理将成为未来垃圾处理工（gōng）作的重心。

2017-2022年我国餐厨（chú）垃圾生（shēng）产量

资料来（lái）源：普华（huá）有策

2、餐厨垃圾处理行业发展（zhǎn）历程

餐厨（chú）垃圾处（chù）理行（háng）业发展至今，经历了（le）行业（yè）完（wán）全由政府主导的萌芽阶段、获得（dé）政策扶持的起步阶段以（yǐ）及行业迅速（sù）发展的成熟阶（jiē）段。

（1）萌芽阶（jiē）段

20 世纪 90 年代（dài），随着经济社会的（de）发展（zhǎn），人民的生活水平有（yǒu）了（le）明显（xiǎn）改善，食品行业开始崭露头角，导（dǎo）致了餐厨（chú）垃（lā）圾数（shù）量逐年增加。这一时期由于技术水（shuǐ）平（píng）的限制以及思想观念尚未转变，餐厨垃圾混（hún）在生活垃（lā）圾（jī）中一并处理，餐（cān）厨垃圾（jī）厂完全由政府运行。

（2）起步（bù）阶段

2008 年起，我国政府颁布多项（xiàng）技术规范，在（zài）餐（cān）厨垃（lā）圾处理市场化方向做出来诸多努力。住建部发布（bù）的《餐厨垃圾资源利用技（jì）术要求》、《餐厨垃圾管理条例》及《餐厨垃圾处（chù）理技（jì）术（shù）规范（fàn）》等文件（jiàn），规（guī）定了餐（cān）厨垃圾的（de）处理采用集（jí）中处理和分散处理相结合的方式，餐厨垃圾必须由其制造者处理或委托专业（yè）企业进行处理。同（tóng）时也（yě）对餐厨垃圾处理企业提供了技术引导，为餐厨垃圾处理行业市场化（huà）做（zuò）了良（liáng）好铺垫。

（3）发展阶（jiē）段

为持续在国内推广餐（cān）厨垃圾处理的相关技术，2015 年起我国政府多次（cì）在天津、扬州、厦门等地（dì）进行餐（cān）厨垃圾处理（lǐ）的（de）试点项（xiàng）目，取得了宝贵的（de）项目经验。伴随着试（shì）点项目的不（bú）断推进，我（wǒ）国餐厨垃圾处理行（háng）业逐（zhú）步成熟，诸多（duō）从事（shì）垃圾（jī）焚烧的企业也（yě）在（zài）逐（zhú）步布（bù）局餐厨垃圾处理市场。同时，我国（guó）餐厨垃圾处理（lǐ）技术飞速提（tí）高，已出口至东南亚部分国家。

3、餐（cān）厨垃圾（jī）处理产（chǎn）业（yè）链概况

我国餐厨垃圾的处理行（háng）业（yè）上游是（shì）餐厨垃圾制造者（zhě），主要是餐（cān）饮业和（hé）居民家庭为主。下游则是餐厨（chú）垃圾处理（lǐ）衍（yǎn）生产品消费者，由于餐（cān）厨垃圾（jī）处理方式多样，其处理过程中（zhōng）产生的终端产品也具（jù）有多样性，常见（jiàn）的有家畜饲料、电（diàn）力（lì）及燃气等。

资（zī）料来源（yuán）：普华有（yǒu）策

4、餐厨垃圾处理行业竞争格局

由（yóu）于我国餐厨（chú）垃圾处理行（háng）业尚处（chù）于起步阶（jiē）段，从而市场上从业的企业数量不多，竞争格（gé）局较为（wéi）分散，目前涉足（zú）餐厨垃圾处理的企业主要是区域环境集团型企（qǐ）业和以（yǐ）提供（gòng）技术（shù）和设备为主的企业，且单个（gè）企业的处置规模较小（xiǎo），还（hái）没有出现（xiàn）具有明显优势的行业龙头（tóu）。

当前中国餐厨垃圾（jī）处理相关的公司约有（yǒu） 200 家（jiā），主要集中（zhōng）在经济（jì）发达地区（qū）如北京（jīng）、江苏、广东等地，因为（wéi）经济（jì）发展较好的区域餐饮业也较（jiào）为发达。餐（cān）厨垃圾处理主（zhǔ）要分为（wéi）两大主体：

1）大（dà）型垃圾处理商：餐（cān）厨垃圾处（chù）理的流程（chéng）复（fù）杂，系统的稳定性要（yào）求高，具有较高的技术门（mén）槛，因（yīn）此已经在垃（lā）圾处理领域积累工程经验的公司，在工（gōng）艺设计（jì）、系统集（jí）成、设备（bèi）选型（xíng）和项目调试等方面都具备明显优势，包（bāo）括维尔（ěr）利、启迪桑德等，由于目前国内处于垃圾（jī）处理（lǐ）厂扩建期，新建项目的需求预计在五年内会释放，因（yīn）此（cǐ）大（dà）型（xíng）垃圾处（chù）理商的短期业绩弹性大；

2）垃圾（jī）处理投资（zī）商：该类企业（yè）多（duō）为（wéi）垃圾焚烧公司业务（wù）向前端延伸（shēn），包（bāo）括上海环境、伟（wěi）明环保等（děng）。因为垃圾焚烧和餐厨垃（lā）圾具备高度的协（xié）同性，餐厨垃圾处理过程中的垃圾渗滤（lǜ）液处理可（kě）与垃圾（jī）焚烧（shāo）共用（yòng）一套系统（tǒng），且处理餐厨垃圾产生的残渣处理最（zuì）后同样也需要以焚（fén）烧的方式进行，所以餐厨垃圾（jī）处理行业受到垃圾焚（fén）烧行（háng）业（yè）大型公司的青睐（lài），此类企业以投（tóu）资商的身份切（qiē）入餐厨垃圾处理行（háng）业市场。

来源（yuán）：再生资（zī）源信息网